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全民營養(yǎng)周｜一日三餐，怎么吃更健康？

來源：人民衛(wèi)生出版社《知行合一健康之道》

時間： 2024/05/22/ 09:20　

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2023年5月第三周

是第9屆全民營養(yǎng)周

一日三餐怎么吃

均衡營養(yǎng)是關鍵

　　人類的食物多種多樣，每種食物都含有多種營養(yǎng)成分，但不同食物所含的營養(yǎng)成分不同，除母乳可以滿足6月齡以內(nèi)的嬰兒營養(yǎng)需要外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。同時，人體對各種營養(yǎng)素的需要量也各不相同。

　　所以，人體每日的飲食必須由多種食物組成，做到平衡膳食，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。這也是與不同的經(jīng)濟水平和飲食習慣相適應的。

　　根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》推薦，平均每天至少攝入12種食物，每周至少25種，烹調(diào)油和調(diào)味品不計算在內(nèi)。

多種食物應包括

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飲食誤區(qū)要避開

　　誤區(qū)：代糖食品可以放肆吃 ×

　　所謂代糖，就是吃起來甜甜的，但熱量極低的甜味劑。其實，大量研究顯示長期大量吃代糖食品也會存在健康風險。雖然目前市面上合格的代糖食品，所添加的代糖都符合食品安全要求，但代糖食品不等于無糖食品，更不能直接等于健康食品，切勿將代糖食品神化，更不能毫無節(jié)制地大量食用。

　　誤區(qū)：吃肉不如喝湯 ×

　　肉湯里的營養(yǎng)成分，主要取決于肉在熬制過程中哪些物質(zhì)能溶解到湯里面。然而，溶于湯中的營養(yǎng)成分僅僅為肉本身營養(yǎng)成分很小的一部分，大部分的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、維生素A等并沒有“轉(zhuǎn)移”到湯中。

　　此外，由于肉湯里含有較多的嘌呤類物質(zhì)，不推薦痛風和高尿酸人群食用，血脂偏高的人也要避免喝脂肪含量較高的肉湯。不少人在熬制湯品的過程中，為了口感和味道更豐富，可能還會多放油、鹽等調(diào)味料，湯的總體營養(yǎng)價值就更加大打折扣了。

　　誤區(qū)：孩子多吃肉才能長個 ×

　　動物性食品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對于正處在生長發(fā)育期的孩子而言，是非常需要的，但同時也含有較多的脂肪，肉的種類不同，脂肪含量也不同。膳食脂肪和能量攝入過多與兒童青少年肥胖的發(fā)生具有很強的相關性。

　　鈣、鎂、鋅、碘、B族維生素、維生素C等礦物質(zhì)和維生素對兒童青少年的生長發(fā)育也是至關重要的。因此，要想健康長個兒，除了吃肉還需要吃蔬菜和水果。合理膳食、均衡營養(yǎng)才是健康成長的不二法寶。

責編：關穎